蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

一句“請(qǐng)問(wèn)要吃點(diǎn)什么？要不要試試咱們的招牌菜？”就能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地讓只想隨意消費(fèi)的顧客置于很為難的境地，這樣的發(fā)問(wèn)顯然沒(méi)有從顧客的態(tài)度啟航，更像是一個(gè)推銷員，不考慮顧客的用餐目的過(guò)分銷顯然只會(huì)引起顧客的反感，下次客人就不肯再來(lái)了，更有或許失掉這個(gè)客戶，現(xiàn)代的人自主意識(shí)很強(qiáng)，去飯館吃飯是為了享用美食享用輕松，這樣無(wú)緣無(wú)故的點(diǎn)菜壓力之后只會(huì)成為顧客流失的原因。

　　時(shí)下，自助的點(diǎn)餐辦法越來(lái)越受顧客的喜愛(ài)，原因很簡(jiǎn)單：自然、自由、自主，不必憂慮被“推銷式”點(diǎn)餐，也不必和服務(wù)員繁瑣地溝通，菜單圖片和實(shí)踐菜品天差地別的問(wèn)題也迎刃而解。 　　智盤(pán)體系作為餐飲信息化職業(yè)的性產(chǎn)品之一，其創(chuàng)始的智盤(pán)形式就是讓顧客在菜品區(qū)自由選取，用代替點(diǎn)單，就和逛超市相同，讓玲瑯滿目的菜品直接影響顧客的消費(fèi)興趣，不知不覺(jué)間就能進(jìn)步整個(gè)餐廳的單均消費(fèi)。 　　菜，作為餐飲服務(wù)中又至關(guān)重要的一環(huán)，以往人工操作此環(huán)節(jié)服務(wù)員有必要從顧客的態(tài)度啟航判別顧客的用餐目的再完結(jié)點(diǎn)餐服務(wù)，但是如此高質(zhì)量的服務(wù)員可遇不可求，本錢(qián)當(dāng)然也可想而知，因此在現(xiàn)在餐飲信息化的浪潮下，利用智能設(shè)備和形式轉(zhuǎn)變來(lái)添補(bǔ)這一服務(wù)短板。 　　

一點(diǎn)不可忽視的是加強(qiáng)民主管理，如按季度統(tǒng)計(jì)就餐師生的滿意度，廣泛征求不同意見(jiàn)，提高食品管理的力度和透明度，堅(jiān)持管理會(huì)成員與食堂每周輪流值班的制度，定期檢查主副食品的質(zhì)量，確保食品管理工作走上正常軌道。如果師生滿意度太低，食堂主任會(huì)自動(dòng)辭職。學(xué)生滿意率由學(xué)生處隨機(jī)抽取，每學(xué)期至少兩次。在這種模式下，既能保證食堂的運(yùn)營(yíng)效率，又能減輕學(xué)校的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。重要的是兼顧它的服務(wù)和公益。